シェフの感性が光るレストラン
2019.04.23
#お店日記
こんにちは。
オバラメガネ福住店です。
今日はフレンチレストラン「lien」リアンさんを紹介します。
地下鉄西１８丁目から徒歩３分ほどの近代美術館にも近い場所にあります。
店内のテーブルには、おもてなしの一輪挿しが。
今回もランチコースでのお食事です。
フワッとしたニンジンのムースの上にエビが添えられ上品な前菜となっております。
サクラマスを皮から焼いています。グリンピースとニンニクとパプリカをスモークしたものが料理のアクセントになった一皿です。
パンは二種類、いただきました。
真鯛のポアレ毛ガニのリゾット
毛蟹の殻からとった濃厚スープ、口の中に芳醇な香りが広がります。ほぐした毛蟹の身と蟹味噌のリゾットを合わせております。
上富良野ぶたは柔らかくインカのめざめのペーストがとても相性の良い一皿となっていました。
お祝いしていただき幸せな気分になれたランチとなりました。
そして、締めのデザートは選べる紅茶付で…
主に、道内の農家の方から直接仕入れた食材や自家菜園の野菜を使いつつ海外にまで視野を広げ新しい味も模索しているようで古典的な技法と現代的な手法を取り入れています。旬の食材を厳選してつくるため、季節ごとに使われる食材もソースも異なるようです。
札幌市中央区大通西２０-３-１０ MOR２０ １F
営業時間月,木～日１２：００～１５:００, １８:００～２２:００
水 １８:００～２２:００
定休日毎週火曜日です。
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イトーヨーカドー福住店３Fで
スタッフ一同お待ちしております。